Тапіока

Що таке тапіока і чому вона така популярна?

Бульбашковий чай — це напій родом з Азії, хоча і продовжуються суперечки, хто і коли створив цей різновид. Однак вважається, що саме пані Лю Хань-Чі з чайного магазину Chun Shui Tang у Тайчжуні, Тайвань, вперше вигадала цей напій. Це відбулося ще на початку 80-х років, і з того часу популярність цього напою в усьому світі зросла, все більше кафе та ресторанів хочуть додати кульки тапіоки до свого меню.

Чай із бульбашками часто готують на базі звичайного. Найпоширенішими основами є: чорний, зелений чай та улун, також відомий як синій чай. Потім напої поєднуються з молоком або фруктовими ароматизаторами (наприклад, манго, лічі, грейпфрут). Зрештою додаються і такі незвичайні інгредієнти, як таро, квітки горошку-метелика, кокос, смажений ячмінь, червону квасоляну пасту або корицю, і це лише деякі з них. Однак найпопулярнішою добавкою вважаються кульки тапіоки.

В якій формі буває тапіока?

Таємнича тапіока — це ніщо інше як безглютеновий крохмаль, що отримується з бульб маніоки — рослини, що росте в Південній, Центральній Америці. У цих регіонах маніока дуже популярна, як, наприклад, картопля або пшеничне борошно у Європі. Всесвітньо ж її більше використовують як складник Bubble Tea — напою, який останніми роками завоював серця не лише дітей й підлітків, а й багатьох дорослих.

Тапіока також є джерелом багатьох цінних поживних речовин: вуглеводів, мінералів, вітамінів групи В. Вона підтримує роботу кишківника, а також її без проблем можуть вживати ті, хто дотримуються безглютенової дієти, і люди, які страждають на алергію. Цікаво, що сирі бульби маніоки дуже отруйні через високий вміст ціаногенних глікозидів, які при гідролізі перетворюються на токсичний ціанистий водень. Однак перед перетворенням їх на харчовий продукт завдяки спеціальним процедурам це доволі легко зупинити. Спочатку треба замочити маніоку у воді на 24 години, потім промити її, а після цього піддати термічній обробці, тобто зварити або запекти (маніоку також можна висушити).

Тому в готовому для продажу вигляді тапіока — це абсолютно безпечна для здоров'я людини харчова добавка, яка не викликає жодних негативних побічних ефектів. Але через високий глікемічний індекс тапіока не рекомендується пацієнтам з цукровим діабетом та порушеннями вуглеводного обміну, оскільки може спричинити значне підвищення рівня глюкози в крові після приймання їжі. 

Після термічної обробки з маніоки добувається крохмаль (сама тапіока), з якого потім можна виробити кульки. Він має схожі властивості з пшеничним крохмалем, тому його використовують як натуральний загусник для різних видів страв: 

• соусів;
• супів;
• десертів, наприклад, пудингів; 
• желе; 
• мусів. 

Але набагато популярніше зробити з тапіоки все ж таки бабл ті, який має дуже високу популярність. В Україні цей напій не так вже й розповсюджений, тому, додавши його у своє меню, ви точно привернете увагу потенціальних покупців, постійних клієнтів.

Особливості та різновиди бабл ті, до якого входять кульки тапіоки

Існує безліч видів чаю з бульбашками тапіоки. Класичним варіантом буде молочний напій. Його основою є ​​чорні сорти, а кульки для нього використовуються доволі широкі, хоча і не настільки, щоб їх не можна було з’їсти через соломинку. Зелений bubble tea, по суті, є тим саме, що й класика, але як основа використовується зелений чай. Особливо полюбляють такий вид з жасмином, оскільки він має відсвіжний, квітковий смак, який ідеально підходить для теплої пори року. 

Другим цікавим варіантом є використання матчі, яка заварюється зі спеціального порошку. Смак у неї специфічний, але якщо ви вже бажаєте додати такий напій до асортименту свого закладу харчування чи кав’ярні, то вигідно буде й надавати клієнтам можливість замовити його “бульбашкову” версію. Він доволі схожий з чаєм улун, що, як база, також має більш насичений, гіркуватий смак. 

Подають чай, у який входять кульки тапіоки, у прозорій чашці або склянці, щоб підкреслити його цікаві візуальні властивості. Завдяки наявності у рецепті молока, колір напою стає приємного бежевого кольору, на фоні якого чорні кульки виглядають дуже привабливо. Щоб він виглядав ще естетичніше, можна використовувати фруктові настої та чаї зі свіжими фруктами або колотим льодом. Ваші майбутні завсідники без сумніву оцінять такий вишуканий напій.

Як приготувати “бульбашковий” чай?

Якщо ви бажаєте урізноманітнити меню власного ресторану чи кав’ярні, ви можете приготувати купити кульки з тапіоки та виготовити власний напій на основі чаю з бульбашками, або ж класичний його варіант. 

Для початку потрібно буде залити кульки молоком або водою (на пів склянки бульбашок налийте 2 частини іншого складника) та залиште замочуватися на ніч. Наступного дня закип'ятіть обрану рідину, а потім додайте замочені кульки тапіоки. Трохи зменште вогонь і готуйте 15-20 хвилин, періодично помішуючи.

Дістаньте отриманий результат з каструлі. Коли він охолоне, помістіть у склянку і залийте заздалегідь приготованим чаєм.

Тепер додайте те, що вам подобається або що замовив клієнт — ароматизований сироп, цукор з тростини або звичайний білий. Ретельно розмішайте напій, додайте кілька кубиків льоду за бажанням та подайте з широкою соломинкою, яка дозволить вільно висмоктувати кульки тапіоки. Край келиха можна прикрасити сезонними фруктами або іншими, декоративними прикрасами.

Де купити тапіоку вигідно?

Купити тапіоку Львові, Києві, будь-яких інших містах України маленькі та великі вже успішні бізнеси можуть в інтернет-магазині GLORIA CUPS. Ми працюємо з 2010 року над постачанням українським бізнесам у харчовій сфері всього необхідного для успішної роботи. Кількість наших партнерів сягає понад 5000, і ви можете стати одним із них вже сьогодні й зараз.

Все, що від вас потрібно, — це оформити замовлення через наш зручний каталог або зателефонувати по номеру телефона на сайті. Купувати одноразовий посуд та різні інгредієнти можна оптом, за вигідними цінами та з оперативним доставленням.