Пергаментний папір

Папір для запікання — робить процес приготування зручнішим

Сучасна промисловість пропонує багато нових девайсів і допоміжних матеріалів, які полегшують процес приготування їжі та прискорюють наведення порядку на кухні. Одним з таких корисних кухонних аксесуарів є папір для випічки. Його основна функція полягає в тому, щоб запобігти прилипанню тіста до форми/дека, але насправді його переваги значно ширші.

По-перше, папір для випікання забезпечує ідеальне відділення готового продукту від поверхні форми без необхідності змащування її жиром чи маслом. Це особливо важливо людям, які стежать за калорійністю раціону і прагнуть зменшити споживання жирів. По-друге, пергамент зменшує ризик підгоряння. Завдяки спеціальному покриттю він витримує високі температури (зазвичай до 220–250 °C), рівномірно розподіляє тепло, що дозволяє тісту та іншим продуктам краще пропікатися, зберігаючи ніжність, соковитість. Також бумага для випічки сприяє збереженню чистоти кухонного посуду. Використовуючи її, можна уникнути зайвих клопотів із миттям дек, форм, листів, а також подовжити термін служби посуду, адже на нього більше не будуть негативно впливати пригорілі залишки їжі та подряпини від агресивного чищення. Крім того, пергаментний папір підходить не лише, щоб випікати хліб, печиво, пироги, піцу, а й щоб приготувати страви у папері, запікати овочі, рибу або м'ясо без жиру. В пергаментну бумагу можна загортати бутерброди, сири, солодощі. Користь папіру для випічки помітна і в домашньому вжитку, і в професійних пекарнях, адже він поєднує простоту, ефективність, практичність у щоденному кулінарному житті.

Який пергаментний папір можна купити в інтернет-магазинах України?

Бумага для випікання — справжній незамінний елемент на кухні, бо значно полегшує приготування тіста, десертів, страв у духовці. Українські виробники пропонують купити пергамент для випічки різних різновидів, кожен з яких має свої особливості, переваги та сферу застосування:

• Пергаментний папір Крафт (не просочений) — класичний варіант без додаткового покриття. Це натуральний, екологічний матеріал, виготовлений без шкідливих домішок. Він має високу щільність, витримує температуру до 220 °C, підходить, щоб запікати, загортати та зберігати продукти. Крафтовий колір додає естетичності упаковці. Папір добре пропускає повітря, не прилипає до їжі та не пропускає жир.
• Пергамент з антипригарним покриттям (просочений) — має спеціальне покриття (наприклад, силіконове), що не потребує додаткового змащування. Він витримує вищу температуру — до 220-250 °C, тому найпопулярніший і найзручніший варіант в домашньому використанні.
• Силіконізована бумага — має двостороннє покриття силіконом, завдяки чому абсолютно не прилипає до тіста. Можна використовувати в духовці та під час заморожування. Ідеальний варіант, щоб готувати у профі-пекарнях або кондитерських.

Обираючи папір для випікання, варто враховувати тип страви, спосіб приготування, температуру духовки та частоту використання. Антипригарний силіконізований пергамент ідеально підходить у професійному використанні, а звичайний крафт-папір — хороший вибір для щоденних домашніх задач.

Пергаментний папір для випічки: критерії вибору

Правильний вибір кухонної бумаги допоможе зробити процес випікання приємнішим, безпечнішим і результативнішим. Якщо вам потрібно купити пергаментний папір, який буде ефективно використовувати свою функцію, важливо звернути увагу на такі характеристики:

• наявність антипригарного покриття — найчастіше використовується силікон, який дозволяє не змащувати пергамент додатково маслом, тому якщо такого покриття немає, розраховуйте, що доведеться змащувати поверхню вручну, щоб уникнути прилипання;
• товщина та щільність бумаги — якісні вироби мають бути щільними (оптимально — від 38 до 45 г/м²), щоб не рватися при контакті з вологими продуктами;
• термостійкість — обов'язково зверніть увагу на температурний режим, який витримує папір, адже більшість випічки готується щонайменше при 220–250 °C (неякісні, дешеві варіанти можуть темніти або навіть займатися при високих температурах);
• розмір та формат — пергамент для випічки продається в рулонах або нарізаними аркушами, тому, якщо у вас форма нестандартного розміру, краще обрати рулон, який зручно розрізати під потрібні параметри, а готові аркуші — швидкий варіант під стандартний посуд;
• екологічність і безпечність — варто купувати такі вироби в перевірених магазинах, де реалізують сертифікований для контакту з їжею папір, який не містить шкідливих речовин та не має запаху при нагріванні;
• варіанти паперу з візерунком або розміткою — на них нанесені кола, лінії чи розмітки для точного формування печива, безе або макарунів, така бумага допоможе початківцям робити ідеально рівну випічку.

Правильно підібраний пергамент для запікання забезпечує рівномірне приготування, полегшує догляд за посудом і дозволяє отримувати кращий результат з меншими зусиллями.